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　　湖北是千湖之省，位于長(zhǎng)江中下游地區(qū)的蘄春為丘陵地形，大大小小的湖泊和池塘星落棋布蘊(yùn)育了蘄州特有的九孔蓮藕。蘄州蓮藕明清時(shí)期為皇室御用的貢品，解放后遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，至今依然在出口貿(mào)易。蘄州蓮藕最適合用于燉湯，粉糯清香。

蘄州九孔蓮藕

　　儂十三的蓮藕就是選自蘄春蓮藕產(chǎn)地直供，小編特地分享蓮藕燉排骨這道湖北經(jīng)典名菜的做法：

用料

　　排骨、蘄春、蓮藕、姜、蔥、花雕酒、食鹽、胡椒粉

做法

　　1、起油鍋，鍋內(nèi)油至7成熱時(shí)，放入姜末爆香，隨即放入排骨，大火翻炒

　　2、排骨外表有些金黃后，噴入適量花雕，同時(shí)放入幾片姜片，翻炒數(shù)下

　　3、干燜5分鐘后，將燒好的開水澆入鍋內(nèi)，沒(méi)過(guò)排骨，蓋上鍋蓋，大火將其燒開

　　4、大火燒開鍋后，將火力轉(zhuǎn)為小火，慢慢燜篤排骨大約45分鐘(中途不要開鍋)

　　5、45分鐘后，可發(fā)現(xiàn)排骨湯已經(jīng)變的相當(dāng)濃，并成乳白色

　　6、將切好的藕段放入篤得差不多了的排骨濃湯中(如圖)

　　7、將火力調(diào)成大火，煮開鍋，接著再調(diào)成文火，慢慢篤(如圖)

　　8、慢慢篤上30分鐘后，開鍋，按自己的口味放入少許食鹽(注意，做任何藕的菜時(shí)，最好不要太早放鹽，這樣可以防止藕變成黑色)

　　9、繼續(xù)燜上5分鐘，即可關(guān)火。湯多湯少，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)。喜歡喝湯的可以多多留些鮮湯喝哈

　　10、最后在盛盤的時(shí)候，可以撒上香蔥做點(diǎn)綴，也可撒上白胡椒粉，提口感。